Каре ягненка с пряным картофелем

Сочное мясо ягненка, маринованное в травах и оливковом масле, подается с молодым картофелем и острой заправкой. Простой, но элегантный рецепт для двоих.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Нарежьте ягненка порционными кусками по 2 ребра (всего около 500 г).
2. [1:00–2:00] Пропустите 5–6 зубчиков чеснока через пресс. Смешайте прессованный чеснок с оливковым маслом, сухим тимьяном, орегано, солью и свежемолотым чёрным перцем.
3. [2:00–3:00] Замаринуйте мясо в полученной смеси на 1 час.
4. [3:00–4:20] Обжарьте мясо на гриле до желаемой степени готовности.
5. [3:00–3:40] Одновременно отварите молодой картофель в мундире в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Откиньте на дуршлаг, слегка раздавите каждую картофелину плоской стороной лезвия ножа.
6. [3:40–4:15] Для заправки измельчите блендером листочки 5–6 веточек петрушки, 1–2 ст. л. дижонской горчицы, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, лимонный сок, соль и свежемолотый перец до однородности.
7. [4:15–4:20] Перемешайте картофель с заправкой, выложите на тарелку, подайте с мясом.