Каре ягненка с картофельным гратеном

Нежное мясо на реберной кости, запечённое при очень низкой температуре с тимьяном и оливковым маслом. Подаётся с картофельным гратеном, приготовленным из тонких ломтиков картофеля со сливками и пармезаном.

Каре ягненка· 1598 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Замариновать мясо в оливковом масле с тимьяном, солью и перцем. Оставить при комнатной температуре на 1 час, чтобы специи раскрыли свой вкус. Несколько раз переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом.
2. [1:00–1:15] Разогреть духовку до 50°С.
3. [1:15–5:15] Выложить ягненка вместе с маринадом в форму для запекания и отправить в духовку на 4 часа 15 минут (медленное запекание при очень низкой температуре).
4. [5:15–5:30] Достать из духовки, мясо уже будет очень мягким и нежным. Сервировать со своей стороной соков в форме.

Картофельный гратен· 1012 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промыть и очистить картофель. Нарезать его на слайсере на тонкие диски толщиной 2–3 мм. Выложить в миску, перемешать с тимьяном, сливками, солью и свежемолотым чёрным перцем.
2. [0:10–0:20] Картофель уложить слоями в форму для запекания. Первую половину картофеля щедро посыпать половиной пармезана. Поверх заполненного блюда распределить остатки сыра.
3. [0:20–0:25] Разогреть духовку до 145°С. Накрыть гратен фольгой и выпекать 1 час. Проверить картофель на готовность ножом — он должен легко протыкаться.
4. [0:25–0:30] Если картофель готов, снять фольгу и выпекать ещё 15 минут без фольги до образования золотистой корочки на поверхности. Подавать горячим, совместно с ягненком.