Каре молодого телёнка с козьим сыром и грушевым пюре
Изысканное блюдо из нежного каре телёнка, поданного на воздушном грушевом пюре с карамелизированным козьим сыром и перцем.
🍽 1 порц.⏱ 1 ч 50 мин🧂 11 ингр.
Блюдо ~554 г · 558 ккал · Б 14г · Ж 39г · У 46г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| каре молодого телёнка | 240 | — | 77 | 4 | 1 | 18 |
| козий сыр сент-мор | 45 | — | 121 | 8 | 10 | 0 |
| кресс-салат | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец пикадольче | 20 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| оливковое масло | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| сахарный песок | 2 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| перец | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| груша | 200 | — | 84 | 1 | 0 | 22 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| сливочное масло | 10 | — | 75 | 0 | 8 | 0 |
| Итого | 554 | 558 | 14 | 39 | 46 |
Шаги
- [0:00–0:15] Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте каре телёнка с двух сторон до хрустящей золотистой корочки, затем доведите до полной готовности.
- [0:15–0:20] Готовое каре разделите на отдельные косточки.
- [0:20–0:25] Посыпьте козий сыр Сент-Мор сахарным песком и обожгите кулинарной горелкой до карамелизации.
- [0:25–0:35] Грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Обжарьте на смеси сливочного и оливкового масла до золотистой корочки, добавив раздавленные зубчики чеснока.
- [0:35–0:40] Обжаренную грушу вместе с чесноком переложите в блендер и пробейте до однородного пюре.
- [0:40–0:45] На тарелку нанесите грушевое пюре в форме капли. Выложите кусочки каре телёнка поверх пюре. Украсьте карамелизированным сыром Сент-Мор, перцем Пикадольче и кресс-салатом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.