Караси со сметаной

Этот классический рецепт русской кухни готовит нежную запеченную рыбу в насыщенном сметанном соусе. Блюдо сочетает карасей с пикантным сочетанием сметаны и сливок с нежным ароматом укропа.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте карасей: очистите рыбу от чешуи. Для быстрой очистки выложите карасей на решетку в один слой, обдайте кипящей водой из чайника, и чешуя будет легко сходить при чистке ножом или специальным приспособлением.
2. [0:10–0:15] Выпотрошите рыбу и обсушите. Посолите и поперчите внутри и снаружи. Растопите топленое масло в микроволновке или на плите в ковшике. Смажьте карасей маслом с помощью кисточки внутри и снаружи.
3. [0:15–0:25] Нарежьте лук перьями или кольцами. Мелко нарежьте укроп, удалив самые крупные, грубые стебли. Возьмите большую тяжелую форму (лучше чугунную). Выложите карасей в форму и распределите сверху лук.
4. [0:25–0:40] Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите форму с рыбой в духовку и запекайте 15 минут без крышки. За это время смешайте сметану и сливки венчиком. Посолите и поперчите по вкусу.
5. [0:40–0:50] Достаньте форму из духовки. Посыпьте половиной укропа. Залейте сметанным соусом. Запекайте еще около пятнадцати минут без крышки. Дайте остыть 10 минут, затем подавайте на стол, посыпав оставшимся укропом.