Карамельные маковые булочки ёлочка

Дрожжевые булочки с ароматной карамельно-маковой начинкой, выложенные в форме новогодней ёлки и украшенные лимонной глазурью. Тесто с корицей, кардамоном и лимонной цедрой получается мягким и ароматным.

Дрожжевое тесто· 791 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте муку с сухим молоком, измельчёнными зёрнами кардамона, корицей и лимонной цедрой. Добавьте соль и дрожжи.
2. [0:05–0:10] В тёплой воде растворите коричневый сахар и масло. Добавьте яйцо и слегка взбейте смесь вилкой.
3. [0:10–0:20] Влейте жидкость в мучную смесь и замесите мягкое тесто. Накройте и уберите в тёплое место для подъёма.
4. [0:20–1:00] Когда тесто увеличится в 2–3 раза, осадите его и дайте снова подняться.

Карамельно-маковая начинка· 190 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Мак промойте и процедите через сито.
2. [0:05–0:15] Молоко доведите до кипения, растворите коричневый сахар. Всыпьте мак и варите, помешивая, до загустения. Остудите.

Формовка и выпечка· 20 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растяните тесто руками в прямоугольный пласт (к рукам не липнет, скалка не требуется). Разделите вдоль на два прямоугольника. На каждый прямоугольник нанесите карамельно-маковую начинку и сверните рулеты. Нарежьте на кусочки.
2. [0:10–0:20] Противень застелите пекарской бумагой. Выкладывайте рулетики в форме ёлочки, чтобы они соприкасались между собой: сначала 7 штук, следующий ряд — 6, затем 5, 4, 3, 2 и 1. Сделайте «ножку».
3. [0:20–0:25] Смажьте булочки желтком, слегка разведённым водой. Дайте расстояться 20 минут.
4. [0:45–1:00] Выпекайте при 210°C 15 минут. Накройте и остудите.

Глазурь· 118 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сахарную пудру постепенно добавляйте лимонный сок, тщательно вымешивая до нужной густоты.
2. [0:05–0:10] Нанесите глазурь на остывшую «ёлочку» и украсьте сахарными бусинами.