Карамелизованная клубника с яичным соусом
Элегантный десерт из карамелизованной клубники с нежным взбитым яичным соусом, обогащенным коньяком и ванилью.
🍽 4 порц.⏱ 10 мин подготовка + 20 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~221 г · 350 ккал · Б 5г · Ж 23г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| клубника | 500 | — | 160 | 4 | 2 | 39 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| сахар тростниковый | 45 | 3 ст. ложки | 7 | 0 | 0 | 2 |
| коньяк | 90 | 6 ст. ложек | 215 | 0 | 0 | 1 |
| желток куриного яйца | 120 | 4 шт. | 168 | 16 | 8 | 6 |
| сахарная пудра | 20 | по вкусу | 80 | 0 | 0 | 20 |
| сахар ванильный | 5 | 1 ч. ложка | 20 | 0 | 0 | 5 |
| мята свежая | 4 | 4 шт. | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 221 | 350 | 5 | 23 | 18 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вымыть клубнику, почистить и обсушить ягоды. Каждую разрезать вдоль пополам.
- [0:05–0:10] Растопить в ковшике сливочное масло и всыпать тростниковый сахар, дождаться когда он начнет карамелизоваться.
- [0:10–0:13] Добавить ягоды. Карамелизовать клубнику на средне-слабом огне 3 минуты. Ягоды должны сохранить форму. Снять ковшик с огня.
- [0:13–0:20] Для соуса соединить в глубокой миске желтки, коньяк, сахарную пудру и ванильный сахар. Поставить на горячую водяную баню. Взбивая миксером, довести массу до загустения. Она должна стать пышной и устойчивой.
- [0:20–0:25] Разложить по высоким бокалам клубнику вместе с сиропом. Сверху аккуратно распределить взбитый соус. Украсить каждую порцию свежими листочками мяты и подать немедленно.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.