Карамелизованная груша на сковороде

Карамелизованная груша на сковороде — простой десерт или топпинг для торта, блинчиков, взбитых сливок или мороженого. Груши получаются мягкими, ароматными и с тёплой пряной ноткой кардамона и ванили.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] На сухой маленькой сковороде поджарьте коробочки кардамона на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. [0:05–0:07] Дайте кардамону остыть, чтобы его можно было брать руками, удалите кожуру и измельчите семена в ступке пестиком.
3. [0:07–0:10] Очистите груши от кожицы, разрежьте на четвертинки вдоль и удалите сердцевину. Затем нарежьте каждую четвертинку на 3–4 продольных ломтика, чтобы их толщина с внешнего края была не больше 1 см.
4. [0:10–0:15] В сковороде на среднем огне растопите масло и тростниковый сахар. Всыпьте молотые семена кардамона и помешивайте, пока сахар не расплавится и не соединится с маслом в однородную массу.
5. [0:15–0:23] Добавьте ломтики груш и карамелизуйте их в сиропе около 8 минут, постоянно помешивая. Если начнет выделяться сок, немного увеличьте огонь.
6. [0:23–0:24] Добавьте в сковороду 1 ч. ложку ванильного экстракта и томите ломтики груш в карамели еще минуту.
7. [0:24–0:30] Снимите с огня и слегка остудите.