Карамелизированные мандарины

Мандарины, глазированные хрустящей карамелью с ароматным сиропом. Праздничный десерт, который хорошо держится в холодильнике и выглядит очень нарядно. Можно подавать с мороженым, сливками или йогуртом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мандарины очистить от кожуры. По возможности снять белые волокна. Если плоды маленькие, оставить их целыми. Если крупные, разделить на дольки. Также можно порезать фрукты тонкими кольцами.
2. [0:10–0:15] Сахар высыпать в большую кастрюлю. Добавить в нее воды. Поставить кастрюлю на средний огонь.
3. [0:15–0:25] Начать готовить карамель. Сахар будет постепенно плавиться. Лишний раз не мешайте сахар, можно только аккуратно поворачивать кастрюльку.
4. [0:25–0:35] Как только сироп начнет кипеть и весь сахар растворится, дождаться потемнения смеси. Не доводить до сильного потемнения, достаточно золотисто-коричневого цвета (в зависимости от плиты это займет 10–20 минут).
5. [0:35–0:40] Как только сироп приобретет нужный цвет, аккуратно опустить в него мандарины. Уменьшить огонь и карамелизировать мандарины в течение 20 минут. Плоды выделят свой сок. Пару раз аккуратно перемешать.
6. [0:40–0:50] Снять кастрюлю с огня и остудить мандарины 40–60 минут при комнатной температуре.
7. [0:50–1:00] Аккуратно переложить остывшие мандарины в контейнер. Залить сверху оставшимся сиропом. Накрыть крышкой и убрать в холодильник настаиваться на 4–5 часов. Срок хранения в холодильнике — 7 дней.