Капуста, тушённая с мясом по-домашнему

Сытное домашнее блюдо из свежей и квашеной капусты с говядиной, беконом и томатной заправкой. Готовится на сковороде и получается ароматным и мягким после недолгого тушения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты: говядину, квашеную и свежую капусту, морковь, бекон, репчатый лук, томатную пасту, муку, специи и приправы.
2. [0:05–0:15] Нарежьте бекон соломкой, положите в большую холодную сковороду и поставьте на слабый огонь. Медленно вытопите жир, периодически помешивая, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Шкварки выньте шумовкой и переложите в небольшую миску.
3. [0:15–0:20] Нарежьте лук тонкими четвертинками колец или маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Квашеную капусту отожмите от рассола, залейте холодной водой и оставьте на 2–3 минуты.
4. [0:20–0:25] Свежую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. Квашеную капусту откиньте на дуршлаг, отожмите и слегка порубите ножом, чтобы кусочки стали удобнее для еды.
5. [0:25–0:35] Мясо хорошо обсушите и нарежьте поперёк волокон тонкими длинными ломтиками. Положите говядину в сковороду с вытопившимся жиром и обжарьте на сильном огне со всех сторон до уверенной корочки.
6. [0:35–0:40] Добавьте к говядине лук и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты. Затем положите морковь и продолжайте жарить 3 минуты. После этого добавьте квашеную капусту, аккуратно перемешайте, влейте 50 мл воды, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.
7. [0:40–0:45] В отдельной маленькой миске соедините томатную пасту и муку. Постоянно перемешивая, постепенно подлейте 200 мл воды, при необходимости чуть больше, если паста очень густая. Размешайте венчиком до полной однородности.
8. [0:45–0:50] Положите в сковороду половину свежей белокочанной капусты и жареный бекон. Перемешайте, влейте томатную заливку, всыпьте паприку, поперчите и очень осторожно посолите. Постоянно помешивая, готовьте 3–5 минут.
9. [0:50–1:00] Добавьте вторую часть свежей капусты, лавровый лист и щепотку сахара. Перемешайте, прогрейте, накройте крышкой и тушите 8–10 минут для молодой капусты или 20–25 минут для зимнего сорта.
10. [1:00–1:15] Уберите крышку, увеличьте нагрев и постоянно помешивая выпарьте лишнюю жидкость, если она есть. Не выпаривайте томатный соус слишком сильно. Готовое блюдо оставьте настояться под крышкой хотя бы 15 минут.