Капуста молодая, фаршированная бараниной

Целый кочан молодой капусты, фаршированный смесью баранины, белого хлеба, лука, чеснока и мяты, запеченный в панировке. Праздничное блюдо, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Замочите хлеб без корки (3 куска) в молоке (125 мл), слегка отожмите. Лук и чеснок очистите и измельчите. Зелень мяты вымойте, обсушите и тонко нарежьте. Листики петрушки также подготовьте. Сало порубите ножом. В миске смешайте бараний фарш (400 г), сало (50 г), хлеб, лук, чеснок и зелень мяты. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
2. [0:15–0:25] Капусту вымойте, убрав внешние некрасивые листья. В широкой кастрюле вскипятите воду, немного подсолите и опустите в нее кочан на 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, положите кочан на полотенце кочерыжкой вверх и дайте стечь всей воде.
3. [0:25–0:35] Выложите капусту на разделочную доску. Осторожно, начиная от внешних листьев, отогните капустные листья от середины к краям. Плотно сжатые листья в самой середине кочана оставьте как есть.
4. [0:35–0:45] Уложите между капустными листьями подготовленную начинку. Вновь придайте капусте форму кочана.
5. [0:45–0:50] Слегка взбейте яйцо (1 шт.). С помощью кулинарной кисточки обмажьте капустный кочан со всех сторон ровным слоем взбитого яйца.
6. [0:50–1:05] Присыпьте капусту панировочными сухарями, смешанными с небольшим количеством соли, и разровняйте руками. Эту операцию можно повторить для более плотного слоя. Еще раз обмажьте кочан взбитым яйцом и обвалять в панировке. Тогда внешний слой капусты после запекания будет более плотным и хрустящим.
7. [1:05–1:35] Заверните капусту в фольгу и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Вынимите противень с капустой из духовки, сделайте в фольге небольшой разрез и слейте весь выделившийся сок. Снимите фольгу и вернете капусту в духовку еще на 10 минут до золотистого цвета. Подавайте, украшив свежей петрушкой.