Капуста кале на зиму

Маринованная капуста кейл с морковью, сохраняющая питательные свойства и хрустящую текстуру. Закуска с душистыми специями и чесноком идеально подходит для долгого хранения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте банки ёмкостью 500 мл и крышки. Вымойте их тщательно с пищевой содой, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.
2. [0:05–0:10] Отрежьте жёсткие стебли капусты кейл, оставляя только листья. Удалите повреждённые части. Нарежьте капусту полосками среднего размера.
3. [0:10–0:15] Помойте морковь, очистите и натрите соломкой на тёрке. Очистите зубчики чеснока и нарежьте тонкими пластинами. Расфасуйте нарезанные овощи по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
4. [0:15–0:35] В кастрюле разведите соль и сахар в 1 л питьевой воды. Доведите раствор до кипения. Добавьте специи: душистый и чёрный перец, семена кориандра, лавровый лист. Варите 5 минут. Влейте уксус и доведите до кипения. Варите 2 минуты и снимите с плиты.
5. [0:35–0:40] Залейте горячим маринадом капусту в банках и сразу закатайте крышками. Поставьте банки крышками вниз на сложенное вдвое полотенце, укройте плотным пледом и оставьте на 24 часа.
6. [1440 минут] Когда банки полностью остынут, уберите плед. Оставьте их ещё на двое суток при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник для хранения.