Капуста кале на зиму
Маринованная капуста кейл с морковью, сохраняющая питательные свойства и хрустящую текстуру. Закуска с душистыми специями и чесноком идеально подходит для долгого хранения.
🍽 6 порц.⏱ 20 мин подготовка + 24 ч приготовление🧂 10 ингр.
Порция ~96 г · 44 ккал · Б 1г · Ж 1г · У 10г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста кейл | 300 | — | 75 | 4 | 0 | 17 |
| морковь | 200 | — | 82 | 2 | 1 | 19 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 12 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 8 | — | 32 | 0 | 0 | 8 |
| уксус яблочный 5% | 30 | 1.5 ст. ложки | 5 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый горошек | 2 | 2 шт. | 5 | 0 | 0 | 1 |
| перец чёрный горошек | 4 | 4 шт. | 10 | 0 | 0 | 2 |
| кориандр семена | 8 | — | 24 | 1 | 1 | 4 |
| лавровый лист | 6 | 2 шт. | 19 | 1 | 1 | 5 |
| На порцию | 96 | 44 | 1 | 1 | 10 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте банки ёмкостью 500 мл и крышки. Вымойте их тщательно с пищевой содой, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.
- [0:05–0:10] Отрежьте жёсткие стебли капусты кейл, оставляя только листья. Удалите повреждённые части. Нарежьте капусту полосками среднего размера.
- [0:10–0:15] Помойте морковь, очистите и натрите соломкой на тёрке. Очистите зубчики чеснока и нарежьте тонкими пластинами. Расфасуйте нарезанные овощи по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.
- [0:15–0:35] В кастрюле разведите соль и сахар в 1 л питьевой воды. Доведите раствор до кипения. Добавьте специи: душистый и чёрный перец, семена кориандра, лавровый лист. Варите 5 минут. Влейте уксус и доведите до кипения. Варите 2 минуты и снимите с плиты.
- [0:35–0:40] Залейте горячим маринадом капусту в банках и сразу закатайте крышками. Поставьте банки крышками вниз на сложенное вдвое полотенце, укройте плотным пледом и оставьте на 24 часа.
- [1440 минут] Когда банки полностью остынут, уберите плед. Оставьте их ещё на двое суток при комнатной температуре. Затем поместите в холодильник для хранения.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.