Капоната с оливками
Знаменитая итальянская закуска из баклажанов с овощами и оливками. Вкусна с русским чёрным хлебом или итальянской чиаттой.
🍽 1 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 15 ингр.
Блюдо ~3448 г · 2862 ккал · Б 31г · Ж 249г · У 161г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1500 | — | 375 | 15 | 3 | 89 |
| соль | 4.5 | — | — | — | — | — |
| оливковое масло | 240 | — | 2122 | 0 | 240 | 0 |
| луковица | 360 | — | 51 | 3 | 1 | 11 |
| сельдерей | 160 | — | 22 | 1 | 0 | 5 |
| болгарский перец зелёный | 150 | — | 50 | 2 | 0 | 11 |
| болгарский перец красный | 150 | — | 39 | 2 | 0 | 9 |
| помидор спелый | 720 | — | 144 | 7 | 1 | 28 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| петрушка свежая | 20 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| оливки без косточек | 100 | — | 25 | 0 | 3 | 1 |
| чёрный перец молотый | 0.5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| орегано сухой | 0.5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| базилик сухой | 0.5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| каперсы | 30 | — | 7 | 1 | 0 | 2 |
| Итого | 3448 | 2862 | 31 | 249 | 161 |
Шаги
- [0:00–0:30] Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Дайте соку стечь и обсушите.
- [0:30–0:40] В глубокой сковороде подогрейте 60 мл масла. Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин, пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны и отставьте.
- [0:40–0:50] Лук, сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же посуду оставшееся масло, добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны.
- [0:50–1:35] Помидоры порубите с чесноком и петрушкой. Оливки тонко нарежьте, смешайте с помидорами. Добавьте получившуюся массу, перец, орегано, базилик и каперсы в сковороду с овощами. Тушите 45 мин, пока овощи не станут мягкими. Подавайте теплыми.
- [1:35–2:05] При желании разложите капонату в стерилизованные банки, стерилизуйте 20–30 мин. и закатайте.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.