Капкейки с корицей

Нежные сладкие капкейки с пышным взбитым белковым кремом и посыпкой корицы. Идеальное угощение на чай или праздник.

Капкейки с корицей· 1174 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогреть духовку до 175 °C.
2. [0:05–0:10] В миску просеять муку, разрыхлитель, соль и корицу.
3. [0:10–0:20] В глубокой посуде включить миксер на высокую скорость и взбить масло с сахаром примерно 10 минут, пока масло не побелеет.
4. [0:20–0:25] Не переставая взбивать, по одному добавить яйца, затем ванильный экстракт.
5. [0:25–0:30] Уменьшить скорость миксера и в три приема добавить смесь муки с солью, корицей и разрыхлителем, чередуя с молоком.
6. [0:30–0:35] Вставить в формочки для капкейков бумажные вкладыши, разлить тесто, заполняя на 2/3 объёма. Выпекать в разогретой духовке 20 минут до готовности.
7. [0:35–0:55] Вынуть капкейки из духовки, вытащить из формочек и полностью остудить.

Крем· 445 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:05] Подготовить водяную баню. На ней с помощью миксера взбить яичные белки вместе с сахаром 5–7 минут.
2. [1:05–1:15] Снять емкость с белками с водяной бани и продолжить взбивать миксером на высокой скорости еще 5 минут, пока смесь полностью не остынет.
3. [1:15–1:30] Переложить взбитые белки в кондитерский мешок (или шприц) с простым наконечником и украсить поверхность каждого капкейка. Сверху посыпать молотой корицей.