Каннеллони, фаршированные тыквой

Итальянская паста каннеллони, наполненная тушёной тыквой со сливками и сыром, запечённая под нежным соусом бешамель. Лёгкий и ароматный ужин, который готовится примерно за 60 минут.

Начинка из тыквы· 980 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите тыкву на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. [0:05–0:10] Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и потушите в нём лук до прозрачности, 4 минуты.
3. [0:10–0:15] Тыкву немного отожмите руками, добавьте в сковороду к луку, посолите, приправьте перцем и готовьте 5 минут.
4. [0:15–0:20] Влейте сливки, добавьте половину тёртого сыра и готовьте, помешивая, 3 минуты. Начинка готова. Снимите с огня и немного остудите.

Соус бешамель· 586 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Влейте молоко в кастрюлю, добавьте мускатный орех и лавровый лист, немного посолите и доведите почти до кипения, но не кипятите. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Достаньте лавровый лист.
2. [0:10–0:20] В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте муку до лёгкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в сотейник с мукой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. (Если комочки всё же появились — протрите соус через сито или пробейте погружным блендером.) Готовьте, пока соус не загустеет.

Сборка и запекание· 53 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] Каннеллони подготовьте согласно инструкции на упаковке: одни нужно предварительно отварить до полуготовности, другие используются сухими — внимательно прочитайте инструкцию к вашей пасте. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. [0:25–0:30] Смажьте форму для запекания сливочным маслом и распределите по дну 4–5 столовых ложек соуса. Наполните каждую трубочку начинкой из тыквы (удобнее использовать кондитерский мешок с большой круглой насадкой, можно наполнять и чайной ложкой). Разложите каннеллони в форме и залейте оставшимся соусом.
3. [0:30–0:50] Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Выньте, посыпьте каннеллони оставшимся сыром и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки.
4. [0:50–0:55] Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанными листиками петрушки. Подавайте горячим.