Канапе с творожным сыром, авокадо, красной рыбой и икрой

Элегантные фуршетные канапе на хлебе с двухслойной начинкой: крем из авокадо и масло сливочное, затем риет из красной рыбы с творожным сыром, венчаемые красной икрой и укропом. Украшение для праздничного стола.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Острым ножом ровно отрежьте корки у тостового хлеба. Сложите несколько ломтиков стопкой и режьте вместе для скорости. Раскатайте каждый ломтик скалкой, чтобы стали тоньше в 2–2,5 раза. Подровняйте ножом края, чтобы получились ровные квадраты. Держите в полиэтиленовом пакете.
2. [0:05–0:12] Вымойте лимон, ошпарьте кипятком, оботрите. Снимите цедру на колючей терке, сохраните. Перья зелёного лука вымойте, обсушите и тонко нарежьте.
3. [0:12–0:20] Подкопченную красную рыбу нарежьте кубиками или разрежьте на кусочки. Положите в чашу блендера рыбу, зелёный лук, творожный сыр и сметану, измельчите в однородную массу с маленькими крупинками рыбы. Добавьте лимонную цедру, выжмите немного сока. Приправьте перцем, перемешайте.
4. [0:20–0:28] Очистите авокадо, измельчите в блендере в пюре или разомните вилкой. Добавьте 1–2 чайные ложки лимонного сока и размягченное сливочное масло, приправьте перцем и солью. Хорошо перемешайте.
5. [0:28–0:33] Возьмите четыре раскатанных ломтика хлеба и смажьте всю поверхность кремом из авокадо. Накройте смазанные куски другими четырьмя ломтиками, выровняйте края. Острым ножом разрежьте каждый сэндвич на четыре квадратика. Получится 16 основ.
6. [0:33–0:38] Расположив две чайные ложки ручками в противоположные стороны, сформируйте кнели из лососево-сырной массы (риета) и разместите на основах для канапе.
7. [0:38–0:40] На каждую кнель выложите по половине чайной ложки или чуть больше красной икры. Украсьте маленькой веточкой укропа. При желании вставьте шпажки.