Кальмары с киноа и заправкой из зелёной фасоли

Белковый салат из нежных кальмаров с рассыпчатой киноа, украшенный вялеными помидорами, свежей мятой и базиликом, заправлен кремовым соусом из зелёной фасоли.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Ошпарьте зелёную фасоль кипятком, нарежьте. Положите в чашу блендера фасоль, половину петрушки и половину мяты, базилик.
2. [0:05–0:10] Добавьте в блендер лимонный сок, оливковое масло, соль, розовый молотый перец. Взбейте до однородной массы. Остудите и уберите соус в холодильник.
3. [0:10–0:25] Промойте киноа холодной водой. Залейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 15 минут до готовности.
4. [0:10–0:15] Очистите кальмаров, удаляя прозрачную кожицу с обеих сторон филе (аккуратно поддевайте пальцами). Разрежьте кальмаров вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест.
5. [0:15–0:20] Вскипятите воду, киньте в неё кальмаров и варите 5 минут, пока они не побелеют. Выньте кальмаров, обсушите. Нарежьте соломкой.
6. [0:25] Взрыхлите варёную киноа вилкой и переложите в салатницу. Добавьте соломку из кальмаров.
7. [0:25–0:30] Оставшуюся зелень (немного мяты сохраните для украшения) и вяленые помидоры порубите, добавьте в салат, перемешайте. Заправьте соусом из зелёной фасоли, украсьте листиками мяты и подавайте.