Кальмары с чесноком и зеленью

Средиземноморское блюдо из отварных кальмаров с заправкой из качественного оливкового масла первого холодного отжима, лимонного сока, свежего чеснока и ароматной зелени. Лёгкое, питательное и невероятно вкусное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разморозить тушки кальмара и промыть их под проточной водой. Снять кожицу и, не разрезая тушку, удалить хитиновые пластины изнутри и остатки других внутренностей.
2. [0:05–0:10] Вскипятить воду в кастрюле среднего размера на сильном огне, посолить. Опустить в кипящую воду очищенные тушки кальмара и варить их 2 минуты. Как только они побелеют, сразу откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
3. [0:10–0:13] Приготовить соус. Очистить зубчики чеснока и мелко порубить ножом. Зелень петрушки и кинзы промыть и обсушить салфетками. Мелко нашинковать только лиственную часть, стебельки отложить. Лимон тщательно вымыть, обдать кипятком и оботереть. Разрезать пополам и снять с половины лимона цедру при помощи мелкой тёрки. Выжать из этой половины сок.
4. [0:13–0:15] Соединить в одной ёмкости оливковое масло «экстра вирджин» с лимонным соком и цедрой, чесноком и мелко нарезанной зеленью. Приправить свежемолотым белым перцем и солью. Остывшие тушки кальмаров нарезать колечками толщиной 5–10 мм. Полить масляной заправкой с зеленью и чесноком, перемешать. Разложить по тарелкам, украсить дольками лимона и лайма, половинками помидоров черри и колечками красного перца чили.