Кальмары, фаршированные рисом в духовке

Нежные тушки кальмара, заполненные ароматной начинкой из риса, кедровых орехов и специй, запечённые в духовке с насыщенным томатным соусом. Блюдо богато белком и подходит для семейного ужина.

Фаршированные кальмары· 1318 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарежьте 200 г кальмаров, положите в миску, слегка посолите и поперчите, полейте 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте.
2. [0:10–0:15] На сухой сковороде поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета. Половину отложите, вторую половину крупно порубите.
3. [0:15–0:25] Мелко нарежьте очищенный лук (2 шт.). Нагрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне, обжарьте лук до золотистого цвета около 5 минут.
4. [0:25–0:30] Добавьте к луку 200 г нарезанных кальмаров, жарьте вместе 2 минуты. Положите нарезанные кедровые орехи, сумах, хлопья перца чили, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
5. [0:30–0:35] Всыпьте 250 г варёного риса, слегка посолите и поперчите, перемешайте начинку и снимите сковороду с огня. Остудите начинку до комнатной температуры.
6. [0:35–0:40] Неплотно наполните тушки целых кальмаров остывшей начинкой и зафиксируйте отверстие деревянными шпажками.
7. [0:40–0:55] Разогрейте огнеупорную сковороду с оливковым маслом, поджарьте фаршированные кальмары со всех сторон до золотистого цвета. Залейте томатным соусом (см. соус) и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 15 минут.
8. [0:55–1:00] Перед подачей посыпьте кальмаров оставшимися кедровыми орехами.

Томатный соус· 695 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Надрежьте помидоры, положите в миску и залейте кипятком на 2 минуты. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кусочками.
2. [0:05–0:10] Очистите чеснок и измельчите. Положите в ступку с 1 ч. л. крупной соли и разотрите в пасту.
3. [0:10–0:20] Мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 мл оливкового масла в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и жарьте, помешивая, до светло-золотистого цвета.
4. [0:20–0:30] Увеличьте огонь, добавьте 2 ч. л. чесночной пасты, нарезанные помидоры и 0,5 ч. л. сахара, хорошо поперчите. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.