Кальмары, фаршированные креветками

Нежные кальмары с изысканной начинкой из морских креветок, оливок и каперсов, запечённые в духовке и поданные с ароматным томатным соусом. Блюдо с характерным средиземноморским вкусом и ароматом трав.

Фаршированные кальмары· 1540 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте тушки кальмаров под проточной водой. Аккуратно очистите их от кожицы (тонкой плёнки).
2. [0:10–0:20] В кастрюле объёмом около 2 л вскипятите воду и посолите её. Снимите с огня.
3. [0:20–0:30] Через 3 минуты опустите подготовленные кальмары в горячую воду, закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.
4. [0:30–0:45] Мелко нарежьте 700 г креветок. На разогретой сковороде с 34 г растительного масла жарьте креветки 1 минуту. Выложите на тарелку.
5. [0:45–1:00] Очистите 5 г чеснока и поместите в чашу блендера. Добавьте 120 г оливок, 20 г каперсов и 7 г петрушки. Измельчите всё вместе. Смешайте с обжаренными креветками, 80 г хлебных крошек (разломанный хлеб) и 30 г кедровых орехов. Посолите (5 г соли) и поперчите (5 г белого перца). Хорошо перемешайте.
6. [1:00–1:20] Нафаршируйте полученной смесью тушки кальмаров. Скрепите края зубочистками. Выложите на противень.
7. [1:20–1:35] Разложите по противню между кальмарами несколько зубчиков чеснока (не очищая). Запекайте фаршированные кальмары при 120 °С 15 минут.

Томатный соус· 288 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:45] Выдавите запечённый чеснок из кожицы в чашу блендера. Добавьте 2 г орегано, 4 г тимьяна, 23 г сахара и 34 мл оливкового масла. Пюрируйте.
2. [1:45–2:00] Добавьте 200 г помидоров без кожицы (консервированных или обезкожиченных) и пробейте всё ещё раз блендером до однородности.
3. [2:00–2:10] Готовые кальмары крупно нарежьте острым ножом. Подайте на блюдо с приготовленным томатным соусом. Украсьте веточками свежего тимьяна.