Кальмары, фаршированные грибами и яйцом

Сытное горячее блюдо из кальмаров, наполненных начинкой из шампиньонов, яиц и сыра, запечённых в сметанном соусе. Блюдо достаточно простое в приготовлении и достойно праздничного стола.

Начинка для кальмаров· 711 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Подрумяньте лук в масле.
2. [0:05–0:10] Шампиньоны протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в сковороду к луку. Помешивая, жарьте до полуготовности примерно 5 минут.
3. [0:10–0:15] Яйца сварите вкрутую в кипящей воде 10 минут и охладите проточной водой. Очистите и нарежьте маленькими кубиками, или просто разомните вилкой. Зелёный лук вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими колечками.
4. [0:15–0:20] Сковороду с грибами снимите с огня, переложите содержимое в тарелку и дайте немного остыть. Добавьте зелёный лук и яйца. Натрите сыр на крупной или средней тёрке и добавьте в миску.
5. [0:20–0:25] Тщательно перемешайте начинку лопаточкой. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте ещё раз.

Кальмары запечённые в соусе· 660 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Тушки кальмаров вымойте и очистите от плёнок. Промойте проточной водой. Если кальмары совсем неподготовленные, опустите их в холодную воду, извлеките внутренности, не разрезая, промойте и снимите плёнку с тушки, затем снова промойте и обсушите.
2. [0:35–0:45] Нафаршируйте тушки кальмаров приготовленной начинкой. Скрепите отверстия деревянными тонкими шпажками или зубочистками. Поместите нафаршированные кальмары в глубокий противень или большую, довольно глубокую форму.
3. [0:45–0:50] Приготовьте соус: в миске перемешайте сметану с майонезом и мукой. Посолите и поперчите по вкусу. Снова перемешайте лопаточкой.
4. [0:50–1:20] Полейте фаршированные кальмары соусом. Поместите в духовку, нагретую до 190°C, и запекайте в течение 30–40 минут. Дайте слегка остыть, затем удалите шпажки или зубочистки.
5. [1:20–1:30] Разрезайте кальмары на крупные поперечные кусочки. Выложите на порционные тарелки с соусом. При необходимости украсьте измельчённой зеленью.