Кальмары, фаршированные грибами

Кальмары, фаршированные грибами, — простое и элегантное блюдо из морепродуктов. Нежные тушки кальмаров заполняют ароматной начинкой из обжаренных шампиньонов с луком и сыром, а затем быстро обжаривают до хрустящей корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Тушки кальмаров вымойте и при необходимости очистите от плёнки. Шампиньоны очистите и нарежьте маленькими кубиками.
2. [0:05–0:10] Лук и зубчики чеснока очистите и мелко порубите. Петрушку вымойте, хорошо обсушите, оборвите листочки со стеблей и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. [0:10–0:20] В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите лук с чесноком и помешивая, жарьте на среднем огне 3 минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны, немного прибавьте огонь и жарьте грибы 7 минут, периодически помешивая.
4. [0:20–0:25] Снимите со сковороды и дайте немного остыть. Добавьте нарезанную петрушку и натёртый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.
5. [0:25–0:30] Получившейся смесью плотно нафаршируйте тушки кальмаров. Срезы аккуратно сколите деревянными зубочистками, чтобы начинка не вывалилась при жарке.
6. [0:30–0:45] В сковороде нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите фаршированные тушки кальмаров и жарьте со всех сторон до подрумянивания, 10–12 минут. Подавайте на стол, по желанию сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью.