Калитки с картошкой

Открытые пирожки из ржаной и пшеничной муки с картофельной начинкой. Традиционная выпечка с простым тестом и сытной начинкой из картофеля.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте начинку: картошку очистите, вымойте, разрежьте на четвертинки, сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут.
2. [0:10–0:25] Пока варится картошка, сделайте тесто. В миске смешайте два вида муки и соль, затем постепенно, перемешивая, добавьте сметану. Вымесите тесто, периодически смачивая руки холодной водой, и дайте ему отдохнуть 15 минут.
3. [0:25–0:35] С картофеля слейте воду, горячие клубни тщательно разомните и перемешайте с горячим молоком. Тесто разделите на несколько частей и сформуйте каждую в колбаску на столе, подпыленном пшеничной мукой.
4. [0:35–0:40] Духовку нагрейте до 180°C. В тёплый размятый картофель добавьте одно яйцо и посолите начинку. Можно также немного поперчить. Тщательно перемешайте.
5. [0:40–0:50] Кусочки теста раскатайте в тонкие лепёшки. Выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и распределите по лепёшкам картофельную начинку, примерно по 2 столовые ложки.
6. [0:50–1:25] Защипните края лепёшек, поднимая их кверху так, чтобы начинка осталась открытой. Оставшееся яйцо слегка взбейте и смажьте им калитки с картошкой. Выпекайте около 35 минут до образования золотистой корочки. Готовые калитки полейте растопленным сливочным маслом.