Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой

Закрытый пирог на дрожжевом тесте с начинкой из запечённых цукини, оливок и растаявшей моцареллы — классическое блюдо итальянской кухни.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте в миску муку, соль и дрожжи. Влейте 300 мл теплой воды и оливковое масло и замесите мягкое тесто. Вымешивайте руками, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким, 10 мин.
2. [0:10–0:15] Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься на 2 ч.
3. [0:15–0:25] Нарежьте цукини кружками толщиной 5 мм, положите в миску, посыпьте сушёным орегано и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
4. [0:25–0:35] Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте цукини. Немного посолите и остудите.
5. [0:35–0:40] Оливки положите на доску и надавите стаканом, чтобы образовалась трещина. Удалите через неё косточку. Нарежьте оливки крупными кусочками. Моцареллу нарежьте ломтиками.
6. [0:40–0:50] Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте одну часть в прямоугольник. На половину прямоугольника положите несколько кружков цукини, посыпьте оливками, сверху распределите моцареллу.
7. [0:50–1:00] Накройте начинку свободной частью теста. Защипните края косичкой. Приготовьте остальные кальцоне.
8. [1:00–1:15] Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки и переложите кальцоне. Оставьте на 15 мин. для расстойки.
9. [1:15–1:30] Выпекайте кальцоне до золотистого цвета: маленькие – 10 мин, большие – 15–20 мин.