Как растопить шоколад на водяной бане

Базовый кулинарный прием растопления шоколада на водяной бане для использования в бисквитах, пирогах, глазурях и кремах. Простой и доступный способ без микроволновки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Порубите шоколад ножом на маленькие кусочки. Если у вас шоколад в дисках или специальных каплях, то есть профессиональный, ничего предварительно делать с ним не нужно.
2. [0:02–0:05] На плиту поставьте небольшую кастрюльку, наполненную водой. Нагрейте воду, доведите до кипения и снизьте огонь, чтобы жидкость булькала умеренно.
3. [0:05–0:10] Положите шоколад в другую, чистую, сухую посуду, которая не боится нагрева. Чаще всего используют жаропрочное стекло. Размер миски должен быть таким, чтобы ее легко и безопасно можно было установить на кастрюлю с водой так, чтобы ее дно не касалось или едва касалось воды.
4. [0:10–0:15] Помешивая сухой силиконовой лопаткой, растопите шоколад. Можно снять шоколад раньше, чем все кусочки разойдутся: он дойдет до нужной консистенции от собственного тепла и тепла посуды, в которой находится. Теперь шоколад можно использовать, только остудите до температуры, указанной в рецепте. Для этого можно поставить миску с шоколадом на лед.