Топленое масло

Домашнее топленое масло с мягким ореховым ароматом и высокой температурой дымления. Подходит для жарки и хранится дольше обычного сливочного масла.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Немного размягчите сливочное масло при комнатной температуре и нарежьте его небольшими кубиками. Если масло очень твердое, можно натереть его на крупной терке.
2. [0:03–0:05] Поставьте на плиту кастрюлю или сотейник с толстым дном, положите масло и включите средний огонь. Как только масло растает, убавьте огонь до минимума.
3. [0:05–0:20] Очень аккуратно снимайте пену, которая будет периодически образовываться на поверхности масла. Следите за тем, чтобы осадок на дне не поднимался, пока вы снимаете пену.
4. [0:20–0:25] Когда масло начнет становиться прозрачнее и приобретет интенсивно желтый цвет, через 15-20 минут, когда пена перестанет образовываться, осторожно перелейте масло в другую кастрюлю так, чтобы не слить образовавшийся осадок.
5. [0:25–0:30] Продолжайте нагревать масло в другой кастрюле на минимальном огне до полной готовности.