Оливье

Классический салат с картофелем, морковью, зелёным горошком, луком и майонезом. В рецепте отдельно приведены варианты замен и подачи, а также советы по нарезке и подготовке овощей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:08] Картофель и морковь необязательно варить: овощи будут вкуснее, если приготовить их на пару или запечь в духовке.
2. [0:08–0:16] Если готовым овощам в мундире дать постоять 8 ч, потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.
3. [0:16–0:24] Для салата используйте одинаковые по размеру и форме кусочки всех ингредиентов — так вкус и вид будут лучше.
4. [0:24–0:32] Репчатый лук можно замариновать в яблочном или винном уксусе или заменить зелёным.
5. [0:32–0:40] Если хотите добавить свежести, можно положить яблоко, реже грушу.
6. [0:40–0:48] Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат получится красивее.
7. [0:48–0:52] По желанию используйте варианты с птицей, ассорти мясных продуктов, кальмарами, тунцом, крабом или другими добавками из списка.
8. [0:52–0:56] Заправьте салат домашним майонезом; при желании можно смешать его с йогуртом или сметаной, либо добавить соус из сливочного хрена со сметаной.
9. [0:56–1:00] Подавайте салат в салатнице, в тарталетках, сырных корзинках, бокалах или в валованах. По желанию выложите его слоями в общей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.