Мясо по-кремлёвски из говядины в казане

Нежная говядина, томлённая с луком и сливочным маслом в казане. Мясо получается мягким, а подлива — насыщенной и ароматной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте казан. Говядину очистите от плёночек; немного жира можно оставить, если он есть.
2. [0:10–0:20] Нарежьте говядину крупными кусками со стороной примерно 4-6 см, чтобы она не разварилась при долгом томлении.
3. [0:20–0:30] Очистите лук и нарежьте его кубиками примерно по 0,7 см.
4. [0:30–0:35] Уложите в казан слой лука, на него — слой говядины в один слой, затем снова лук. Если говядина осталась, повторите слои ещё раз.
5. [0:35–0:40] Влейте в казан 100 мл воды по кругу, по стеночкам казана.
6. [0:40–0:45] Нарежьте сливочное масло крупными ломтиками, примерно на 8-10 частей.
7. [0:45–0:50] Разложите масло поверх последнего слоя лука, накройте казан крышкой и поставьте на плиту. Выберите нагрев немного ниже среднего и томите мясо 2 часа; примерно через полчаса проверьте, не слишком ли сильно кипит содержимое, и при необходимости уменьшите огонь.
8. [1:00–1:05] Почистите чеснок и измельчите его любым удобным способом. Спустя час поднимите крышку, добавьте чёрный и душистый перцы, чеснок, соль и влейте уксус. Перемешайте, накройте крышкой и томите ещё 1 час.
9. [2:30–2:35] Снимите готовое мясо с плиты. Ложкой-шумовкой выньте мясо и переложите его в блюдо, а подливу отдельно перелейте или переложите в глубокую миску.