Маринованные виноградные листья на зиму

Маринованные виноградные листья с яблочным уксусом, сахаром и солью. Используются как основа для долмы и других блюд в течение всего года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:40] Подготовленные и рассортированные виноградные листья сложите в небольшие стопки по 10–12 штук. Бланшируйте в кипящей воде с двух сторон до изменения цвета. Это займет 15–20 или 30 секунд в зависимости от размеров листьев. Используйте кухонные щипцы, чтобы не ошпарить руки, не порвать и не переварить листья.
2. [0:40–1:00] Готовые бланшированные листья в стопках выложите на поднос, слегка отожмите и скрутите, подгибая края. Плотно утрамбуйте в стерильные банки вертикально. Обычно в литровую банку помещается примерно 120 листьев.
3. [1:00–1:30] В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и полного растворения специй. Влейте уксус и снова доведите до кипения. Этим горячим маринадом залейте виноградные листья в банках. Закройте стерильными крышками. Накройте полотенцем и оставьте до остывания.