Кадича

Аппетитное блюдо из жареных баклажанов с овощами, чесноком, острым перцем и кинзой. Готовится быстро, подчеркивая естественный вкус свежих ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части, затем каждую часть нарежьте широкой соломкой. Укладите баклажаны в глубокую посуду, обильно посолив и немного помяв баклажаны руками, чтобы в них впиталась соль. Оставьте баклажаны на 15–20 минут.
2. [0:10–0:15] Промойте баклажаны в холодной воде, чтобы удалить образовавшийся сок и горечь. Промытые баклажаны хорошо отожмите от влаги и просушите бумажным полотенцем.
3. [0:15–0:20] Нарежьте мелко помидоры. Нарежьте перец и лук полукольцами. Прожарьте на растительном масле лук до легкого золотистого цвета. Добавьте помидоры и хорошо обжарьте их. Добавьте к прожаренным помидорам нарезанный болгарский перец и перец чили, жарьте 2–3 минуты.
4. [0:20–0:35] Затем добавьте к овощам баклажаны, хорошо перемешайте все овощи и жарьте приблизительно 10–15 минут, периодически помешивая содержимое. В конце жарки накройте баклажаны крышкой и тушите 3–5 минут.
5. [0:35–0:40] Заправьте готовые баклажаны специями: добавьте мелко порубленный чеснок, кинзу, соевый соус и чёрный молотый перец. Хорошо перемешайте баклажаны и выключите плиту. Накройте крышкой жареные баклажаны, чтобы в них впитался аромат специй и зелени.