Кабардинские лепешки с сыром и картофелем

Кавказское национальное блюдо из тонкого пресного теста с картофельно-сырной начинкой. Лепешки жарят на сухой сковороде и подают с растопленным сливочным маслом.

Тесто· 619 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:20] В глубокую миску просейте муку, добавьте 3 г соли. Разбейте яйцо в смесь, перемешайте.
2. [0:20-0:35] Влейте 47 г растительного масла и 164 г молока. Замесите однородное тесто без комков.

Начинка· 405 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35-0:55] Картофель вымойте и обсушите, выложите не очищая в кастрюлю с водой так, чтобы она чуть покрывала его. Варите около 20-25 минут до мягкости.
2. [0:55-1:05] Очистите варёный картофель от кожуры, разомните толкушкой. Натрите на крупной терке сыр брынза, добавьте к картофелю и перемешайте.
3. [1:05-1:10] Приправьте солью и перцем по вкусу.

Жарка· 15 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10-1:20] На мучном столе разделите тесто на 10 равных по весу частей. Каждую раскатайте скалкой в тонкий круг.
2. [1:20-1:40] На середину каждого круга выложите по 2-3 ст. л. начинки. Накройте другой подготовленной лепешкой, слегка прокатайте скалкой и защипните края.
3. [1:40-1:55] Разогрейте сковороду на слабом огне. Выкладывайте лепешки и жарьте по 7-8 минут с каждой стороны на сухой сковороде. Смазывайте каждую готовую лепешку сливочным маслом.