Кабачковая икра с томатной пастой
Популярная русская закуска из протертых кабачков с луком, морковью и томатной пастой. Острая и ароматная, используется как закуска, гарнир или заготовка на зиму.
🍽 6 порц.⏱ 3 ч🧂 11 ингр.
Порция ~992 г · 546 ккал · Б 10г · Ж 15г · У 96г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кабачок | 4000 | — | 960 | 24 | 12 | 184 |
| репчатый лук | 500 | — | 200 | 6 | 1 | 47 |
| морковь | 500 | — | 205 | 5 | 1 | 48 |
| чеснок | 50 | — | 75 | 3 | 0 | 17 |
| петрушка | 50 | — | 18 | 2 | 0 | 3 |
| томатная паста | 400 | — | 328 | 19 | 2 | 76 |
| белый винный уксус | 150 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 200 | — | 796 | 0 | 0 | 199 |
| соль | 20 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| молотый черный перец | 7 | — | 18 | 1 | 0 | 3 |
| растительное масло рафинированное | 75 | — | 674 | 0 | 74 | 0 |
| На порцию | 992 | 546 | 10 | 15 | 96 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. Очистите кабачки и удалите семена. Мякоть нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку переберите, промойте и обсушите, затем измельчите.
- [0:10–0:40] Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте кабачки порциями. Готовые выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Долейте еще масла, положите лук и морковь, помешивая, жарьте на среднем огне до мягкости, примерно 15–20 минут.
- [0:40–1:00] Пропустите подготовленные кабачки, лук и морковь небольшими порциями через мясорубку с частой решеткой в миску. Переложите в кастрюлю для финального приготовления.
- [1:00–2:55] Добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту. Доведите до кипения и варите 2 часа на медленном огне, помешивая. За 5 минут до окончания добавьте чеснок и петрушку.
- [2:55–3:05] Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.