Кабачковая икра кусочками

Закуска из тушеных кусочков кабачков со сладким перцем, луком, морковью и чесноком в томатном соусе. Подается горячей, теплой или холодной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Подготовить овощи. Очистить лук и чеснок, затем мелко порубить. Кабачки нарезать кубиками со стороной 1 см. Молодые плоды с нежной кожицей можно не очищать, включая семена.
2. [0:05-0:10] Нарезать сладкий перец небольшими квадратиками, удалив перегородки и семена. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
3. [0:10-0:12] Влить в сотейник масло и поставить на небольшой огонь. Когда оно нагреется, добавить лук с чесноком. Помешивая, подрумянить их.
4. [0:12-0:13] Затем положить кабачки, морковь и сладкий перец.
5. [0:13-0:23] Часто помешивая, жарить овощи на маленьком огне 10 минут.
6. [0:23-0:24] Затем добавить томатный соус.
7. [0:24-0:25] Положить лавровый лист и перец горошком. Влить примерно 100 мл теплой воды. Посолить по вкусу.
8. [0:25-0:30] Дождаться, когда овощи закипят и тушить кабачковую икру 5 минут.
9. [0:30-0:32] Удалить из икры лавровый лист. Если собираетесь заготовить икру на зиму, тушите овощи еще 30 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
10. [0:32-0:35] Если хотите съесть икру сразу, дайте ей немного остыть и подайте на стол, посыпав измельченной зеленью по вкусу петрушкой, кинзой, укропом.