Кабачковая икра с майонезом

Кабачковая икра с нежной однородной консистенцией и особым вкусом благодаря добавлению майонеза. Блюдо готовится на слабом огне с периодическим помешиванием, а затем консервируется.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте кабачки. Если кожура жёсткая, очистите её. Удалите крупные семена и нарежьте мякоть кубиками.
2. [0:05–0:20] Пропустите подготовленные кабачки через мясорубку с крупной решеткой. Поместите в миску, посолите и оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и слегка отожмите.
3. [0:20–0:25] Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде нагрейте 20 мл растительного масла и жарьте лук, помешивая, до прозрачности. Переложите в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
4. [0:25–1:05] Добавьте кабачки, пропущенные через мясорубку, томатную пасту, майонез и оставшееся растительное масло. Перемешайте и тушите 40 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.
5. [1:05–2:05] Добавьте сахар, лавровый лист, соль и свежемолотый чёрный перец. Тушите, периодически помешивая, на слабом огне 1 час. Получившаяся масса должна иметь нежную однородную консистенцию.
6. [2:05–2:10] Тщательно вымойте банки и крышки, затем стерилизуйте любым известным вам способом. Переверните на чистое полотенце и оставьте до использования.
7. [2:10–2:30] Удалите лавровый лист из кабачковой икры. Разлейте её по банкам, прикройте крышками и поместите банки на дно большой кастрюли, выстланное толстым полотенцем. Залейте водой так, чтобы она доходила примерно до половины банки. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 15 минут.
8. [2:30–2:35] Закатайте банки с кабачковой икрой. Переверните на сложенное вчетверо полотенце и оставьте до полного остывания. Готовую кабачковую икру с майонезом храните в холодильнике.