Кабачки, запеченные в сметане

Горячая запеканка из кабачков в сметанном соусе с ароматными травами (тимьян, петрушка, базилик) и чесноком. Кабачки предварительно обжариваются в панировке для хрустящей корочки, затем заливаются травяной сметаной и запекаются до золотистого цвета.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180 °C.
2. [0:10–0:20] Если у кабачков толстая кожица, её можно очистить овощечисткой. Нарежьте кабачки кружками толщиной 1 см.
3. [0:20–0:35] В миске смешайте муку с солью, перцем и паприкой. Щедро приправьте эту смесь.
4. [0:35–1:00] Разогрейте топлёное масло в большой сковороде (огонь должен быть средним-высоким). Окунайте кружки кабачков в приправленную муку, встряхивая лишнее, и обжаривайте в масле до румяной корочки с обеих сторон (примерно 2–3 минуты на каждую сторону). Готовые кабачки выкладывайте в большую форму для запекания, расположив их немного внахлест друг на друга.
5. [1:00–1:15] Когда все кабачки обжарены, протрите использованную сковороду бумажным полотенцем и обжарьте в ней 2 ст.л. муки на небольшом огне, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Мука должна приобрести бежевый оттенок (это реме, основа для соуса).
6. [1:15–1:30] Всыпьте получившуюся обожжённую муку в сметану и хорошо перемешайте вилкой, чтобы не было комков. Дайте ей остыть немного.
7. [1:30–1:50] У веточек тимьяна и базилика удалите жёсткие стебли, оставив только листья. Очистите чеснок. Мелко порубите тимьян, петрушку и базилик вместе с чесноком (используя острый нож или блендер) как можно мельче до состояния пасты. Добавьте эту зелёную пасту в сметану и перемешайте или пробейте всё блендером в течение 1–2 минут, пока соус не станет однородным и слегка зеленоватым.
8. [1:50–2:30] Залейте подготовленные кабачки приправленной травяной сметаной, распределяя её равномерно. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку.
9. [2:30–3:00] Выпекайте 25–35 минут, пока верхний слой не приобретёт золотисто-коричневую хрустящую корочку. Следите, чтобы края начали хрустеть, но сметана не пригорела.
10. [3:00–3:10] Достаньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть. Подавайте горячей прямо из формы или выложив аккуратно на тарелку.