Тушёные кабачки с овощами

Летнее овощное блюдо из кабачков, моркови, лука, помидоров и зелени. Его можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все овощи: лук и чеснок очистите, морковь тщательно вымойте щеткой и очистите, кабачки и помидоры вымойте, укроп вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. [0:10–0:20] Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите, кабачки нарежьте кружочками.
3. [0:20–0:30] Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Осторожно выложите шумовкой и очистите, затем мякоть нарежьте мелкими кубиками. Укроп порубите.
4. [0:30–0:40] В большой сковороде нагрейте половину оливкового масла. Положите лук с чесноком и, помешивая, подрумяньте. Добавьте морковь и готовьте овощи еще 5–7 минут. Положите в сковороду помидоры и жарьте 10 минут, затем посолите и поперчите.
5. [0:40–1:00] В широкой кастрюле или сотейнике нагрейте оставшееся масло. Выложите кабачки, немного посолите и поперчите. Сверху распределите жареные овощи. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, положите лавровый лист и тушите 30 минут.