Кабачки, фаршированные куриным фаршем, овощами и киноа

Сочные кабачковые лодочки с начинкой из куриного фарша, овощей и киноа. Блюдо получается сытным, полезным и хорошо подходит и для семейного ужина, и для подачи к столу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Киноа заранее залейте холодной водой, чтобы ушла горечь, примерно на час. Затем очень тщательно промойте крупу холодной водой.
2. [0:10–0:30] Сварите киноа: поместите промытую крупу в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:2, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой около 20 минут до полного впитывания воды. Затем остудите.
3. [0:30–0:35] Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. [0:35–0:45] Вымойте кабачки, разрежьте пополам и столовой ложкой выньте мякоть, чтобы получились лодочки. Мякоть не выбрасывайте.
5. [0:45–1:00] Вымойте овощи. Лук, морковь и мякоть кабачков мелко нарежьте, помидоры нарежьте небольшими кубиками. В большом сотейнике разогрейте немного масла и обжарьте лук, затем добавьте морковь и мякоть кабачков. Когда овощи хорошо поджарятся, добавьте куриное филе и, разбивая лопаткой крупные кусочки, обжаривайте все в течение примерно 10-15 минут.
6. [1:00–1:05] Добавьте помидоры и жарьте на сильном огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Посолите, поперчите, добавьте листики тимьяна без стеблей, добавьте сваренное киноа, перемешайте и прогрейте вместе пару минут.
7. [1:05–1:10] Наполните кабачковые лодочки начинкой, хорошо утрамбовывая столовой ложкой. Сверху посыпьте натертым на мелкой терке сыром.
8. [1:10–1:40] Переложите на противень и запекайте около 30-40 минут до образования аппетитной золотистой корочки.