Ёрма и ёрма бутка
Узбекский мясной суп с дробленой пшеницей. Пропорции ингредиентов позволяют приготовить либо жидкий суп ёрма, либо густую кашу ёрма бутка в зависимости от соотношения воды и жира.
🍽 5 порц.⏱ 40 мин подготовка + 1 ч 10 мин приготовление🧂 8 ингр.
Порция ~205 г · 456 ккал · Б 16г · Ж 33г · У 23г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина | 400 | — | 836 | 65 | 61 | 0 |
| жир бараний топленый | 100 | — | 897 | 0 | 100 | 0 |
| пшеничная крупа (дробленая) | 200 | — | 360 | 10 | 2 | 80 |
| лук репчатый | 250 | — | 100 | 3 | 0 | 23 |
| смесь пряностей | 15 | — | 50 | 1 | 2 | 8 |
| соль | 6 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| лук зеленый | 15 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| простокваша | 40 | — | 33 | 1 | 1 | 4 |
| На порцию | 205 | 456 | 16 | 33 | 23 |
Шаги
- [0:00–0:30] Пшеничную крупу замочите в холодной воде на 30 минут. Затем откиньте крупу на сито.
- [0:30–0:35] Мясо и жир нарежьте очень мелкими кубиками, лук — короткими брусочками.
- [0:35–0:40] Разогрейте казан, вытопите в нем жир до состояния шкварок. Шкварки выньте шумовкой на тарелку.
- [0:40–0:50] Положите в казан кусочки мяса и обжаривайте на сильном огне до коричневого цвета. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до тех пор, пока лук не приобретет светло-желтый цвет.
- [0:50–0:55] Всыпьте в казан смесь специй, перемешайте. Влейте 2,5 л кипящей воды, доведите до кипения и посолите.
- [0:55–1:00] Всыпьте пшеничную крупу. Убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой и томите 1 час.
- [1:00–1:10] Выключите огонь, дайте постоять на остывающей плите еще 10 минут. Нарежьте зеленый лук. Готовый суп разлейте в касы и посыпьте зеленым луком. К супу подайте простоквашу в пиалах.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.