Йоркширский пудинг с карамелизированным луком

Традиционный английский пудинг с воздушной структурой, хрустящими краями и нежной серединой, подаваемый с карамелизированным луком в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Взбить в миске яйца с 60 мл воды и солью. Добавить муку и размешать до получения гладкого теста. Влить молоко и взбить до образования пузырей. Поперчить. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
2. [0:30–1:00] Для соуса нарезать лук тонкими полукольцами. Разогреть в сотейнике сливочное масло и обжарить лук на медленном огне до мягкости, периодически помешивая, около 30 минут.
3. [1:00–1:05] Сильно разогреть духовку до 220–230°C. Смазать растительным маслом 6 формочек для маффинов или суфле и поставить в духовку на 3–4 минуты, пока они не начнут дымиться. Размешать тесто и влить в раскаленные формочки, заполняя их почти доверху. Выпекать до золотистого цвета, 12–15 минут.
4. [1:15–1:18] Посыпать лук сахаром и поставить на сильный огонь. Нагревать, помешивая, до легкой карамелизации.
5. [1:18] Осторожно опрокинуть пудинги из форм на решетку. Переложить на подогретые тарелки и наполнить углубления карамелизированным луком. Подавать как гарнир к запеченному мясу или птице, или как самостоятельное блюдо с зеленым салатом и тостами.