Йогуртовый кекс с лаймом

Легкий кекс на йогурте с ароматом свежего лайма, покрытый гладким ежевичным соусом. Освежающее и нежное лакомство для пикника или чаепития.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180°С. Щедро смажьте сливочным маслом круглую форму диаметром 22–24 см.
2. [0:05–0:10] Сотрите цедру с лайма мелкой теркой, выжмите из лайма сок. В большой миске взбейте йогурт с маслом, сахаром, цедрой и соком лайма. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая массу, пока яйцо полностью не вмешается.
3. [0:10–0:15] В другую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте мучную смесь к йогуртовой и перемешайте ложкой. Не нужно вымешивать долго, достаточно, чтобы ингредиенты перемешались.
4. [0:15–0:20] Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–40 минут, пока верх кекса не станет золотистым. Проверьте готовность деревянной палочкой.
5. [0:20–0:35] Достаньте форму из духовки и оставьте на 10 минут. Проведите лезвием ножа вдоль стенок формы и переверните кекс на тарелку, а потом с нее на блюдо.
6. [0:35–0:50] Для соуса взбейте ежевику, воду (30 мл), сахар (45 г) и сок лайма (15 мл) в блендере или в кухонном комбайне, чтобы получилось гладкое пюре. Протрите пюре через сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить косточки.
7. [0:50–0:55] Подавайте кекс с ежевичным соусом. Этот кекс можно приготовить за 2–3 дня и хранить завернутым в пищевую пленку.