Йогуртовый кекс

Нежная пышная выпечка на основе натурального йогурта с добавлением яблок, ванили и лимонной цедры. Простой рецепт, который можно быстро приготовить из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Снять цедру с половинки лимона при помощи специальной или обычной зубчатой тёрки, не затрагивая белую часть. Выжать сок из лимона вручную, проколов мякоть ножом.
2. [0:05–0:10] Вымыть яблоки, очистить их от кожуры при помощи картофелечистки. Удалить сердцевины. Нарезать яблоки дольками или пластинами толщиной 5–10 мм. Выложить в миску, полить выжатым лимонным соком и перемешать.
3. [0:10–0:15] Вымыть яйца, разбить их в большую миску. Взбить венчиком или миксером. Добавить обычный и ванильный сахар, щепотку соли, взбить ещё раз, чтобы смесь стала лёгкой и воздушной.
4. [0:15–0:25] Добавить в яичную массу цедру и натуральный йогурт, продолжая взбивать. Постепенно влить растительное масло, хорошо перемешать. Разогреть духовку до 175–180°C. Подготовить прямоугольную форму для кекса, смазать её растительным маслом.
5. [0:25–0:35] Добавить в смесь жидких ингредиентов разрыхлитель и постепенно, порциями, всыпать муку, просеивая её через сито. После каждой порции перемешивать тесто миксером до гладкости.
6. [0:35–0:40] Добавить в полученное тесто нарезанные яблоки. Перемешать и выложить массу с яблоками в подготовленную форму. Разровнять тесто лопаточкой.
7. [0:40–1:30] Поставить форму с кексом в духовку и выпекать 40–50 минут, пока деревянная палочка, вставленная в середину, не будет выходить сухой и чистой. Если кекс с яблоками сильно зарумянится, но ещё не будет готов — накрыть форму алюминиевой фольгой ближе к концу выпекания.
8. [1:30–1:40] Достать форму из духовки и дать кексу остыть в форме до комнатной температуры. Затем аккуратно выложить его на блюдо и посыпать сахарной пудрой через ситечко. Готово.