Эскалоп из свинины

Простой и сочный эскалоп из постной свинины, обжаренный на сливочном масле и доведённый в белом сухом вине с орегано. Блюдо хорошо подходит для быстрого горячего ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте свинину: вымойте мясо проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Удалите жир и сухожилия, затем нарежьте свинину поперёк волокон крупными ломтиками толщиной не менее 1,5 см.
2. [0:10–0:40] Отбейте ломтики свинины кулинарным молотком с плоской поверхностью или плоской стороной большого ножа. Посолите и поперчите мясо по вкусу, прикройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. [0:40–0:45] В большой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите эскалопы так, чтобы они не соприкасались, и жарьте 5 минут.
4. [0:45–0:49] Переверните мясо на другую сторону и жарьте 4 минуты. Выложите на тарелку. Таким же образом обжарьте все оставшиеся эскалопы, при необходимости добавляя в сковороду масло.
5. [0:49–0:54] В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте вино, добавьте орегано и доведите до кипения. Выложите в сковороду эскалопы и готовьте на сильном огне не более 5 минут.