Яичные кексы

Яичные кексы — пышная и вкусная выпечка с нежной и влажной текстурой, обогащенная миндальной мукой. Благодаря большому количеству яиц вкус напоминает сдобные пасхальные куличи, готовятся быстрее.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, нарежьте или настругайте в миску миксера. Оставьте примерно на полчаса при температуре не ниже 22°C. Одновременно достаньте яйца из холодильника. Когда масло станет мягким, взбейте его слегка миксером до однородной консистенции.
2. [0:30–0:35] Добавьте сахар. Взбивайте до получения пышной легкой массы, пока сахар не разойдется полностью или почти полностью.
3. [0:35–0:40] Оба вида муки просейте в отдельную миску вместе с разрыхлителем. Всыпьте мучную смесь в масляную. Перемешайте миксером на низкой скорости.
4. [0:40–0:48] По одному добавьте яйца. Каждое следующее яйцо добавляйте, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5. [0:48–0:52] Подготовьте формочки для кексов. Вставьте в них бумажные гофрированные вкладыши. Разогрейте духовку до 170–180°C. Равномерно распределите тесто по формочкам.
6. [0:52–1:07] Поместите в духовку на средний уровень. Выпекайте 15–20 минут. Достаньте формочки с кексами и дайте немного остыть примерно 15 минут.
7. [1:07–1:12] Выньте кексы вместе с бумажными вкладышами. Дайте полностью остыть. Декорируйте марципаном, мастикой и шоколадом.