Ягодный песочный пирог без глютена

Нежный, хрустящий песочный пирог на основе рисовой и кукурузной муки с ягодной начинкой. Идеален для тех, кто следит за своим питанием.

Песочное тесто· 973 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой. По одному введите желтки, хорошо взбивая миксером после каждого.
2. [0:15–0:20] Добавьте молоко, рисовую и кукурузную муку, разрыхлитель. Замесите плотное тесто и скатайте его в шар.
3. [0:20–0:25] Заверните тесто в пищевую плёнку, сформировав плоскую лепёшку, и поместите в холодильник на 1,5–2 часа.
4. [1:30–1:45] Достаньте тесто из холодильника за 15 минут перед раскатыванием. Раскатайте в круглый пласт толщиной около 5 мм.
5. [1:45–2:00] Проложите разъёмную форму диаметром 20–22 см бумагой для выпечки. Выложите пласт теста, сформируйте бортики. Из остатков вырежьте небольшие кружки разного диаметра. Охладите в холодильнике 20 минут.
6. [2:00–2:15] Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 12–15 минут.

Ягодная начинка и финальная выпечка· 675 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:25] Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
2. [2:25–2:35] Вылейте горячую ягодную начинку на предварительно выпеченную песочную основу. Украсьте кружками из теста.
3. [2:35–2:42] Выпекайте в духовке при 220°C 7 минут.
4. [2:42–3:00] Дайте пирогу полностью остыть, затем нарежьте на порционные куски.