Яблочный штрудель в духовке

Знаменитый тонкий полупрозрачный пирог с сочной яблочно-ореховой начинкой. Идеален к семейному столу, особенно с шариком мороженого.

Тесто· 382 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просеять муку, добавить яйцо, щепотку соли и 125 мл тёплой воды.
2. [0:05–0:20] Вымесить гладкое тесто. Смазать его поверхность растительным маслом, накрыть и дать расстояться 30 минут при комнатной температуре.

Начинка· 2124 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:25] В сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла и, помешивая, обжарить панировочные сухари до золотистого цвета, 2–3 минуты. Снять с огня и дать остыть.
2. [0:25–0:35] Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Изюм промыть и обсушить на салфетке.
3. [0:35–0:40] Смешать в большой миске яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок.
4. [0:40–0:50] На большую полотняную салфетку или полотенце, густо посыпанную мукой, положить тесто, раскатать в пласт и смазать его растительным маслом. Руками, присыпанными мукой, осторожно растягивать тесто во все стороны, пока оно не станет почти прозрачным. Срезать оставшиеся толстые края.
5. [0:50–0:55] Обжаренные панировочные сухари равномерно распределить по всей поверхности теста. Сверху разложить яблочно-ореховую смесь. Аккуратно разровнять, чтобы не повредить тесто.
6. [0:55–1:35] Разогреть духовку до 180°С. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в рулет. Защипать открытые края. Оставшееся сливочное масло растопить. Противень смазать маслом, выложить на него штрудель. Сверху сбрызнуть маслом. Выпекать 40 минут.
7. [1:35–1:40] Яблочный штрудель немного остудить и посыпать сахарной пудрой. Подать тёплым.