Яблочный штрудель классический

Классический яблочный штрудель с тонким вытяжным тестом, яблоками, изюмом и грецкими орехами. Выпекается до румяной корочки и подается теплым.

Для теста· 459 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя: просейте муку в большую миску, добавьте яйцо, растительное масло и соль, влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
2. [0:15–0:30] Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте 10–15 минут, пока оно не станет однородным и очень пластичным.
3. [0:30–1:10] Заверните тесто в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Для начинки· 1359 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:35] Для начинки изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.
2. [0:25–0:40] Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевины с семенами, мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.
3. [0:30–0:45] Очищенные грецкие орехи мелко порубите ножом. Соедините их с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей, затем перемешайте начинку.
4. [0:45–1:00] Тесто выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.
5. [1:00–1:10] Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите начинку, плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. [1:10–1:20] Сливочное масло растопите и смажьте небольшим количеством рулет на противне.
7. [1:20–2:05] Выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом.