Яблочный пирог «Три стакана»

Нежный яблочный пирог с сухой мучной основой, который пропитывается яблочным соком при выпекании. Внутри сочные яблоки, корица и слой холодного сливочного масла, а сверху — коричневый сахар для карамельной корочки.

Для теста· 656 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло уберите в морозильную камеру до использования.
2. [0:05–0:10] Муку, сахар, манную крупу, разрыхлитель и соль насыпьте в большую миску, перемешайте и разделите на 4 части.

Для начинки· 1113 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:20] Яблоки вымойте и обсушите. Очистите от кожуры, мякоть натрите на крупной терке в отдельную миску.
2. [0:20–0:25] Добавьте лимонный сок и молотую корицу, затем перемешайте.

Сборка и выпечка· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:35] Разъемную форму для пирога диаметром 22–24 см выстелите бумагой для выпечки. По дну распределите четверть мучной смеси, выложите треть тертых яблок и разровняйте. Сверху натрите на крупной терке 40 г холодного сливочного масла.
2. [0:35–0:45] Распределите по маслу четверть мучной смеси, затем снова треть яблочной начинки и тертое сливочное масло (40 г). Повторите эти же действия еще раз.
3. [0:45–0:50] Распределите оставшуюся мучную смесь и натрите оставшееся холодное сливочное масло. Равномерно посыпьте коричневым сахаром.
4. [0:50–1:30] Выпекайте около 40 минут при 180°C.
5. [1:30–1:40] Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем снимите бортик и аккуратно переложите на тарелку. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.