Итальянское мороженое джелато шоколато

Классическое итальянское шоколадное мороженое с насыщенным какао-вкусом, приготовленное с использованием яичного крема и сливок.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока (примерно 240 г) и щепоткой соли.
2. [0:05–0:10] Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности.
3. [0:10–0:15] Используя ту же кастрюлю, нагреть оставшуюся 1 чашку молока (примерно 240 г) с сахаром, варить, пока сахар не растворится.
4. [0:15–0:20] Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать.
5. [0:20–0:30] Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения (когда смесь образует пленку на деревянной ложке).
6. [0:30–0:35] Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито.
7. [0:35–0:40] Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения.
8. [0:40–1:00] Вылить шоколадную смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции прибора.
9. [1:00–1:05] Готовое мороженое разложить в герметичный контейнер и хранить в морозилке.
10. [1:05–1:10] Перед подачей дать мороженому чуть подтаять. Украсить фруктами или ягодами по желанию.