Итальянский томатный суп с рисом и мидиями

Лёгкий и ароматный суп с помидорами, мидиями и белым вином. Классическое итальянское блюдо с базиликом и морепродуктами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите и нарежьте лук небольшими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук и морковь до мягкости в течение 7 минут.
2. [0:05–0:15] На помидорах сделайте крестообразный надрез, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Базилик вымойте, обсушите бумажными салфетками и разберите на листики. Половину листиков базилика и 2 помидора мелко нарежьте и добавьте в сковороду с луком и морковью.
3. [0:10–0:20] Обжаривайте овощи и базилик, время от времени помешивая, 6 минут. Снимите с огня и немного остудите.
4. [0:20–0:25] Переложите овощную массу из сковороды в блендер и измельчите до состояния пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте 2 стакана (480 граммов) воды, доведите суп до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить.
5. [0:00–0:30] Параллельно в отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, обжаривайте в нём рис 1 минуту. Влейте вино, добавьте сахар и тушите без крышки 5 минут. Добавьте в кастрюлю с супом. Варите суп до готовности риса (обычно 10–12 минут).
6. [0:25–0:32] Из банки с мидиями слейте половину сока. Добавьте мидии вместе с оставшейся жидкостью в суп. Из оставшихся двух помидоров удалите семена. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите. Оставшийся базилик нарежьте тонкими полосками. Добавьте помидоры, чеснок и базилик в суп и варите 10 минут. Подавайте горячим.