Итальянский суп минестроне

Густой овощной суп с фасолью, томатами и орзо. Бекон и базилик делают вкус более насыщенным, а перед подачей суп можно посыпать твёрдым сыром.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты: бекон нарежьте небольшими кубиками, цукини, морковь и сельдерей вымойте и очистите, лук очистите.
2. [0:05–0:10] Нарежьте сельдерей, лук и морковь маленькими кубиками, а цукини — крупными. Чеснок очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. оливкового масла.
3. [0:10–0:25] Выложите в кастрюлю бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Жарьте на небольшом огне, часто помешивая, до золотистого цвета лука, около 15 мин.
4. [0:25–0:30] Пока готовятся овощи, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей. Остальную часть очень мелко нарежьте.
5. [0:30–0:40] Добавьте в кастрюлю нарезанные стебли базилика, цукини и рубленые помидоры вместе с жидкостью. Доведите до кипения и готовьте 10 минут на среднем огне.
6. [0:40–0:45] Влейте кипящую воду, посолите и поперчите. Положите лавровый лист, орзо и фасоль, можно с небольшой частью жидкости. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
7. [0:45–0:55] Крупно порубите листья базилика, добавьте их в суп и влейте оставшееся оливковое масло. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Перед подачей можно посыпать тёртым твёрдым сыром и добавить ещё немного оливкового масла.