Итальянский салат с гречкой

Оригинальный салат с гречневой крупой, консервированным нутом, печеным баклажаном и помидорами черри, заправленный лимонным соусом с орегано.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Половинку баклажана нарежьте на кубики со стороной 1,5 см, положите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на 10–15 минут. Пока баклажаны дают сок, займитесь гречкой. Промойте гречневую крупу в нескольких водах. Положите в кастрюльку, залейте 180 мл кипятка, поставьте на сильный огонь, посолите и варите без крышки, пока большая часть воды не выпарится.
2. [0:15–0:30] Когда уровень воды упадет ниже уровня гречки, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и доведите гречку до готовности. Вся вода должна впитаться. Дайте гречке остыть. Баклажаны промойте проточной водой, обсушите салфетками. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в небольшой сковороде и обжарьте кубики баклажанов до золотистого цвета в течение 5 минут, приправив их орегано.
3. [0:30–0:45] Вымойте и ошпарьте кипятком желтый изюм. Лук-порей нашинкуйте колечками, промойте в миске с водой, чтобы возможные частицы земли осели на дно. Обсушите кольца порея на салфетках. Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Слейте жидкость с консервированного нута. Зелень петрушки промойте, промокните салфетками, мелко нарубите листочки, стебли выбросьте.
4. [0:45–1:00] Приготовьте заправку. Выжмите сок из лимона. Смешайте 2 ст. л. лимонного сока с 2 ст. л. оливкового масла, добавьте свежемолотого черного перца и орегано. Смешайте в салатнике теплую гречку с нутом, баклажанами, помидорами черри, луком-пореем и зеленью петрушки. Заправьте салат соусом из оливкового масла и лимонного сока. Украсьте желтым изюмом и подавайте.